Włoska kraina win
Toskania
Geograficznie Toskania dzieli się na dwa podregiony: strefę nadmorską nad Morzem Tyreńskim oraz Toskanię środkową obejmującą prowincje Florencja i Siena. Duże regiony dzielą się na apelacje, z których każda ma własne przepisy i specyficzne szczepy. Producenci, którzy nie chcą stosować się do tych norm butelkują wina jako IGT.
Wybrzeże Toskanii to najszybciej rozwijający się podregion winiarski Włoch w którego skład wchodzą takie podregiony i prowincje jak Lukka, Piza, Bolgheri czy Maremma. Środkowa Toskania szczyci się takimi regionami winiarskimi ipelacjami jak Chianti Classico, Chianti, Carmignano, Vernacia di San Gimignano, Brunello di Montalcino czy Vino Nibile di Montalcino.
Jedną z cech wspólnych win produkowanych w tych podregionach jest szczep Sangiovese obecny w większości win czerwonych. Region Toskanii obfituje w winnice, których właścicielami są znane rodziny w świecie wina.
Amante dei Vini stara się przybliżyć swoim klientom te mniej znane, których próżno szukać w naszych sklepach w Polsce. To obok Piemontu druga z najjaśniejszych gwiazd winiarskiej Italii. Region rozciąga się wzdłuż zachodniego wybrzeża półwyspu od wschodu osłonięty pasmem Apeninów, a od zachodu oblany wodami Morza Tyrreńskiego. Region dzieli się na 3 części: górzyste Chianti, południową Toskanię oraz morskie wybrzeże.
Dominującą w Toskanii odmianą jest sangiovese, charakteryzujące się wysokim poziomem tanin i kwasowości. Ten późno dojrzewający szczep potrzebuje ciepłego klimatu. Wino z sangiovese ma aromaty czerwony wiśni, śliwek i suszonych owoców. Zwykle dojrzewa w beczce dla złagodzenia tanin i nabycia korzennych aromatów.
Chianti jest najbardziej znanym winiarskim subregionem Toskanii. Obszar znajduje się
w trójkącie wyznaczonym przez Pizę, Florencję i Sienę. W tym rejonie wyróżniamy dwie osobne DOCG – Chianti oraz Chianti Classico. Pierwsza obejmuje osiem apelacji, które noszą w nazwie określenie chianti. Wina wytwarzane na tym obszarze nie muszą mieć podanego na etykiecie dokładnego miejsca pochodzenia (gminy). We wszystkich apelacjach odmiana sangiovese musi stanowić min. 80% kupażu.
Drugie DOCG Chianti Classico obejmuje gminy Radda, Gaiole, Castellina i miasteczko Greve. Około 90 producentów zrzeszonych jest w organizacji Consorzio Chainti Classico, a ich symbolem jest czarny kogut w kółku widniejący na szyjce butelki. Wina z Chianti Classico mają zdecydowanie większy prestiż i wyższą cenę, niż ich bracia zza miedzy. Winnice położone są tu na większych wysokościach, co spowalnia dojrzewanie owoców, dając im w rezultacie lepszą kwasowość i więcej ziołowych aromatów. Każde wino musi dojrzewać w beczce przez 12 miesięcy, a klasa Chianti Classico Riserva DOCG wymaga 24 miesięcy starzenia, z czego 3 wino musi spędzić w butelce. Najwyższą kategorią jest Gran Selezzione. Aby wino znalazło się w tej klasie, owoce muszą pochodzić z jednej winnicy, a starzenie musi trwać aż 30 miesięcy.
