Jaki szczep kryje się w butelce Vino Nobile di Montepulciano?

Wino o nazwie Vino Nobile di Montepulciano to jedna z najszlachetniejszych etykiet regionu Toskania. Jego elegancki smak, struktura i wiekowy charakter przyciągają uwagę koneserów z całego świata. Ale co tak naprawdę znajduje się w tej butelce? Jakie winogrono odpowiada za ten niepowtarzalny profil smakowy? W tym artykule przybliżymy Ci odpowiedź na to pytanie oraz pokażemy, dlaczego warto sięgnąć po to wybitne wino.

Vino Nobile di Montepulciano – legenda Toskanii

Vino Nobile di Montepulciano produkowane jest wyłącznie w okolicach historycznego miasta Montepulciano w Toskanii. Jest to jedno z najstarszych win Włoch, doceniane już w wiekach średnich przez arystokrację i duchowieństwo. Dziś posiada najwyższą apelację DOCG i traktowane jest jako jeden z filarów toskańskiego dziedzictwa winiarskiego.gnąć po to wybitne wino.

Główny szczep: Sangiovese

Tym, co wyróżnia Vino Nobile di Montepulciano na tle innych win, jest dominacja szczepu Sangiovese. Lokalne odmiany tej winorośli, znane pod nazwą Prugnolo Gentile, stanowią co najmniej 70% składu każdej butelki Vino Nobile. W przypadku win dostępnych w sklepie Amante Dei Vini, takich jak:

… mamy do czynienia z 100% Sangiovese, co dodatkowo podkreśla klasyczny charakter tych win.

Sangioveseto szczep niezwykle ekspresyjny i elastyczny. Potrafi oddać to, co najlepsze z toskańskiej ziemi: kwasowość, owocowość i strukturę. W przypadku Vino Nobile di Montepulciano zyskuje na głębi i długowieczności dzięki dłuższemu dojrzewaniu w beczkach.

Profil aromatyczno-smakowy

Czyste Sangiovese w winie Vino Nobile di Montepulciano ukazuje się poprzez:

Rubinowoczerwoną barwę z granatowymi refleksami,
Aromaty wiśni, śliwek, fiołków, z nutami wanilii i przypraw,
Świetną strukturę, z wyczuwalną kwasowością i aksamitnymi taninami,
Długi, elegancki finisz, łączący dojrzałe owoce i subtelne nuty beczkowe.

Vino Nobile a Montepulciano d'Abruzzo – nie myl tych win!

Często błąd pochodzący z nazwy: Vino Nobile di Montepulciano bywa mylone z Montepulciano d’Abruzzo. To dwa zupełnie inne wina. W pierwszym przypadku mamy do czynienia z Sangiovese z Toskanii. W drugim – z winem produkowanym z odmiany Montepulciano, pochodzącej z Abruzji. Różni je zarówno szczep, jak i profil smakowy oraz charakterystyka terroir.

Produkcja i dojrzewanie

Aby wino mogło nosić nazwę Vino Nobile di Montepulciano, musi spełniać szereg rygorystycznych wymagań. Jednym z najważniejszych jest obowiązek dojrzewania przez co najmniej dwa lata, z czego przynajmniej jeden rok w beczce dębowej. Wiele winiarni, jak De Ricci, decyduje się jednak na dłuższe dojrzewanie, sięgające nawet 36 miesięcy.

Taki proces przekłada się na głębię, strukturę i trwałość aromatyczną, która czyni to wino idealnym nie tylko do bieżącego picia, ale też do leżakowania.

Do jakich potraw pasuje Vino Nobile di Montepulciano?

To wytrawne, intensywne czerwone wino idealnie komponuje się z daniami:

Z czerwonego mięsa: wołowina, jagnięcina, dziczyzna,
Grillowanymi potrawami,
Dojrzałymi serami typu Pecorino,
Gęstymi sosami na bazie pomidorów lub złożonymi potrawami duszonymi.

Kwasowość Sangiovese pozwala przeniknąć przez tłustość mięsa, a taniny dodają eleganckiego szkieletu całej kompozycji smakowej.

Podsumowanie

Jeśli zastanawiasz się, jaki szczep kryje się w butelce Vino Nobile di Montepulciano, odpowiedź jest jednoznaczna: Sangiovese, najczęściej w swojej lokalnej wersji Prugnolo Gentile. To właśnie ten szczep nadaje winu jego strukturę, aromat i klasę. Sięgając po Vino Nobile, wybierasz nie tylko wino, ale całą historię regionu Montepulciano zamkniętą w szkle.