Dlaczego Zibibbo jest jedną z najstarszych odmian winorośli świata (ponad 5000 lat)

W świecie wina istnieją szczepy, które zmieniają się z biegiem lat, dostosowując do trendów i technologii. Są też takie, które nie tylko przetrwały tysiąclecia, ale do dziś zachwycają swoim niepowtarzalnym charakterem. Jednym z nich jest Zibibbo — odmiana winorośli o ponad pięciotysięcznej historii, która do dziś uprawiana jest z pietyzmem na Sycylii. Jej wyjątkowość warto poznać nie tylko z kart historii, ale również… z kieliszka.

Zibibbo – starożytne dziedzictwo w butelce

Zibibbo to winorośl, której początki sięgają starożytnego Egiptu i Bliskiego Wschodu. Przez tysiące lat krzew tej odmiany przemierzał basen Morza Śródziemnego, trafiając ostatecznie na Sycylię — wyspę słońca, wulkanów i winiarskiej pasji. Tam, w idealnych warunkach klimatycznych, Zibibbo zyskał drugie życie, stając się jednym z symboli sycylijskiego winiarstwa.

Współczesne badania nad historią tej odmiany wskazują, że Zibibbo (znany również jako Muscat of Alexandria) to jeden z najstarszych genotypów Vitis vinifera. Co ciekawe, jego nazwa wywodzi się od arabskiego słowa zabib, oznaczającego “rodzynkę” – nieprzypadkowo, ponieważ odmiana ta daje wyjątkowo słodkie, aromatyczne owoce, które idealnie nadają się zarówno do produkcji wina, jak i do suszenia.

Od aromatu pustyni po wytrawny charakter Sycylii

Choć wielu kojarzy Zibibbo z winami słodkimi, współczesne podejście winiarzy z Sycylii pokazuje, że ten szczep ma o wiele więcej do zaoferowania. Doskonałym tego przykładem jest Zibibbo IGT Terre Siciliane “Ammaru”, wino białe wytrawne, które w pełni oddaje charakter i potencjał tej odmiany.

Wino “Ammaru” urzeka już od pierwszego spojrzenia. Jasnosłomkowa barwa niemal wpadająca w biel, z delikatnym, złotawym połyskiem, zapowiada świeżość i elegancję. W nosie zachwyca intensywnym aromatem kwiatów pomarańczy i jaśminu, przeplatanym nutami brzoskwiń, moreli i subtelnym akcentem miodu. To kwiatowo-owocowe bogactwo to esencja Zibibbo – odmiany, która przez wieki była ceniona za swoją wyrazistość i złożoność.

W ustach “Ammaru” jest świeże, lekkie, a jednocześnie pełne. Kwasowość jest wyważona, nadając winu rześkości i charakteru. Finisz? Długi, delikatnie miodowy i przyjemnie satysfakcjonujący – taki, który sprawia, że chce się sięgnąć po kolejny kieliszek.

Zibibbo IGT Terre Siciliane 2022 “Ammaru”
46,00 zł
Dodaj do koszyka

Dlaczego Zibibbo przetrwało 5000 lat?

Odmiana Zibibbo przetrwała przez tysiące lat nie bez powodu. Po pierwsze – jest niezwykle odporna na suszę i wysokie temperatury, co czyni ją idealną do uprawy w regionach o klimacie śródziemnomorskim. Po drugie – daje winogrona o silnym aromacie i wysokiej zawartości cukru, które można wykorzystać do produkcji różnorodnych stylów win: od lekkich i wytrawnych po intensywne wina deserowe.

Ale to nie tylko kwestie praktyczne zadecydowały o jej przetrwaniu. To przede wszystkim wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że Zibibbo do dziś uważane jest za szczep pełen duszy – niosący w sobie ślady historii, tradycji i kultury.

Jak podawać Zibibbo?

Zibibbo wytrawne, jak Ammaru, doskonale sprawdza się jako aperitif, ale jeszcze lepiej prezentuje się w towarzystwie jedzenia. Świetnie komponuje się z przystawkami, drobiem w ziołowym sosie, pieczonym łososiem z cytryną i koperkiem czy owocami morza w maślanym sosie. A jeśli masz ochotę na coś bardziej nietuzinkowego – podaj je z pizzą Margherita albo delikatnym biszkoptem z migdałami. Takie połączenia wydobędą z wina wszystko, co najlepsze.

Wino z duszą historii

Degustując Zibibbo “Ammaru”, nie pijesz po prostu wina – sięgasz po fragment historii, zapisanej w każdym kieliszku. To podróż do świata starożytnych cywilizacji, do pustynnych oaz i sycylijskich wzgórz, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnym podejściem do winiarstwa.

Jeśli szukasz wina, które łączy w sobie aromatyczną głębię, historyczny kontekst i doskonałą jakość – Zibibbo to wybór, który warto rozważyć. Nie bez powodu przetrwało ponad 5000 lat.